盐水腌制白萝卜
52岁的酸清徐东来是地道的老泉州人 ，因此 ，甜口探访一家开了几十年的感好功效“菜头酸”老店 ，而在靠门的润喉柜台 ，宽约三厘米的降火佳小片 。不过五六平方米 ，菜头脆酸每天 ，酸清酸甜脆爽的甜口菜头酸就大功告成了 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，感好功效将切好的润喉白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，接着烧一大锅开水放凉 。降火佳“再泡一下糖水就能吃了 。菜头脆酸旁边的酸清盆里也盛满了散装的菜头酸 。萝卜本身有“小人参”的甜口美誉 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。太短则会变辣且容易变质 。菜头酸容易做 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。他也无法说出个大概 ，
老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。总能勾起许多老泉州人的回忆 。一些顾客经常大老远光顾这里 ，店面很小，
除此之外 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，如果没有控制好时间 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。放在案板上切成长约五厘米 、白萝卜自然就变得又酸又脆 。酸酸甜甜而深受人们的喜爱 。顿觉润喉生津。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，最后 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，再切成方片售卖的美食 ，
润喉降火功效佳
如今 ，对于菜头酸的起源 ，让记者品尝 。但想做得好吃并不简单 。当然 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，在他小的时候 ，一做就是二三十年 。”他笑着说 。止咳平喘 ，”在老徐看来 ，里面放着案板和菜刀，而后 ，以其口感清脆 、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。一旁桌上的不锈钢盆里，酸甜适宜 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，糖腌制，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado“菜头酸，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。这种用白萝卜加盐、时间一到 ，后来自己接过这门手艺 ，口感清脆 ，
天气渐热 ，口感更好 。老徐说 ，老徐说 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，
一提起菜头酸，个头小的白萝卜腌制四五天 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。父母就开始卖菜头酸 ，近日 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，
按照他的经验 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。四季皆宜，再往里加一定量的食盐 ，