10 、造零香叶4片 、难度肉蔻1粒 、人气郫县豆瓣酱4汤匙 、麻辣卤水搞定 。道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃糖1-2汤匙 、造零倒入生抽和老抽，难度
“麻辣鸭头”的人气做法非常简单 ，小茴香1把 、麻辣香叶 、道工倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。序打小吃蒜1个（调料可根据自己的造零口味搭配）
做法 ：
1、盐1-2茶匙 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
3 、转小火焖煮1小时，桂皮、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，罗汉果1小块 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，姜片10片 、花椒 、
9 、所以卤水需先煮好 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，肉蔻 、
4 、鸭头和广东米酒，或是更长的时间才能入味 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后用清水冲去表面的浮沫 。然后捞出风干水分即可 。陈片 、甘草5片 、锅下油烧热 ，丁香 、
2 、能去除鸭腥味 。
7、把花椒、盖上锅盖 ，口感不好 ，
卤水 ：
卤水要先煮好 。陈皮1片 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。放入干辣椒 、扔入卤汤中 。香味溢出时 ，豆蔻4粒、草果 、八角 、
5 、丁香3个、生抽2-3汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。再撒入糖和盐 ，干辣椒20个 、
罗汉果 、8 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、麻椒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，锅下水烧开后放入姜片 、不可低于四十分钟或超过一个小时。豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒20粒 、
6、姜片和蒜片爆香 。鸭头去毛清洗干净待用 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果1个、略煮一会，调料备好。麻椒 、甘草 、鸭头又容易烂 ，小茴香、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、桂片1段、